餐飲是朝陽行業，餐飲市場一直都很激烈，對于新手來說，要想順利開店，做好開業活動也是不可缺少的。雖然活動方式比較多，但對于經營者來說，在一個主打年輕人市場的餐飲店身上，如何用在資金預算有限的情況下，更大程度的將餐廳曝光給更精準的人群呢？

　　李十二小編認為需要從兩方面下手：一是線上活動，二是線下活動。

　　一、線上活動

　　01、微信文案推廣

　　在信息發達的今天，如果僅僅依賴于人力宣傳的話，應該是吃不消的。必須轉戰到陣地上來。新媒體傳播當然少不了當地大號的文案推廣，為了第一眼就抓住目標人群的注意力，我們必須選定新奇的主題，作為開業信息曝光的軟文，在短時間內給餐廳起到不錯的曝光效果。

　　02、微博活動宣傳

　　常規的微博活動宣傳可以擴大曝光率的同時，也能提高餐廳本身的知名度。結合微博的的美食達人進行門店推廣，或者找一些大胃王等等進行現場直播，完全可以把他們的自百萬粉絲引流到店內。

　　03、美食平臺完善

　　對于餐廳來講，這一塊是重中之重�，F在人們外出就餐選擇門店時，大多會參考美團、大眾點評、口碑等等這些美食平臺。因此，餐廳需要安排專人負責平臺的運營，合理合時的推出代金券、霸王餐、試吃名額等等符合用戶的優惠。

　　04、引發用戶參與度

　　針對抖音、微視、美拍等短視頻平臺設計活動，如抖音一般是商家發起挑戰話題，用戶帶話題參與挑戰可獲得相應獎勵或優惠，商家也可將它們作為宣傳渠道，日常發布視頻作為宣傳。

　　二、線下活動

　　05、挖掘顧客心理

　　打折，這是所有餐飲線下活動無論如何都避免不了的環節。無論是節日，還是熱點，餐廳都是為了給予顧客優惠吸引到店用餐。但是打折也是有一定學問的。餐飲店的開業活動折扣設計有一個說法叫節節升高，意思是每過一定的時間段，折扣就會升高一個度，如：第一周8折，第二周6.8折，第三周7.8折，第四周8.8折。這樣顧客會覺得自己占了便宜。

　　06、開業宣傳發放

　　一般餐廳開業的時候，在方圓5公里的電梯、公交車站、地鐵站、商場等恨不得都掛上餐廳的開業信息。這個不是沒有道理。這種傳統的方式，足以讓周邊人都能看到餐廳的開業信息。這樣一傳十，十傳百，你的宣傳目的效果都達到了。這也是一種直接呈現給消費者的方式。

　　07、開業氛圍營造

　　開業需要把餐廳儀式搞得隆重熱烈，邀請親朋好友，公司領導同事，各種餐飲行業的人前來參加慶典，把氣氛搞熱烈一點，把人氣聚多一點，把招待搞周到一點，要讓親朋好友和所有的圍觀者都稱贊餐飲店，以此建立良好的口碑。

　　08、“跨界”合作

　　根據餐廳風格尋找可以搭檔的合作商，可以進行常規的合作方式：

　�。�1）在合作商店門口放置宣傳資料以及免費發放優惠券、抵用券；

　�。�2）合作商以折扣價在門店購買優惠券、抵用券，其他用戶在合作商門店消費達一定金額時送出。

這輩子走過較多的路，就是餐飲行業的套路。營銷本質來說還是要研究消費者的消費心理。怎樣玩營銷套路？讓顧客更加愿意選擇你的店？九門寨小編總結了3招營銷套路，教你玩轉餐飲營銷。

　　1、三招讓餐廳排隊

　　消費心理有從眾心理，尤其是一些顧客對商場、商家不是很熟悉的時候，會選擇排隊較多的餐廳，來降低就餐風險（口味不怎么樣）。他們會覺得，這么多人選擇，一定不會太差。

　　一般餐廳實際運用中如下：

　�。�1）有些商家利用這一心理雇人排隊，制造氣氛，這個不是長久之計，還是需要回歸到產品的本身。

　�。�2）在制作產品的時候，故意放慢制作的速度，讓門店形成等位，這也是下策，容易消費顧客的耐心。

　�。�3）想法設法在等位區留住人制造熱鬧氣氛，比如在等位時去打印照片、玩游戲、免費美甲、手機貼膜、抓娃娃等。

　　2、商品組合效應，顧客乖乖掏錢

　　舉個簡單的例子：薯條8元，香辣雞腿堡單點16.5元，套餐一起點只需要19元。你就會覺得，只要花2.5元就能吃一個薯條，那么就會更傾向于點套餐。

　　3、利用掏錢心痛效應，充值卡多賣3倍

　　人們在購買東西的時，會同時衡量即將獲得的物品好處以及即將失去的金錢痛苦。那么如何降低這種“掏錢心痛”？

　�。�1）鼓勵消費者使用信用卡，用信用卡替代現金，來降低這種痛苦。比如，原來的活動是充值500元送100，改成刷信用卡充值500送100，效果會好很多哦。

　�。�2）提高購買物品帶來附加價值，來提高購買物品的快感。例如 在某家餐館買單時，服務臺上就有一個溫馨的文案：為愛的人買單，是件幸福的事。

　　顧客就覺得花了這些錢，我除了填飽肚子，還是愛表達的一種方式，顧客購買疼痛就會降低。

開過餐飲店的都知道，做餐飲，服務很重要，在餐飲服務中,其實有很多細節會惹顧客反感，有時候自己并不知情，下面跟李十二小編一起了解下，哪些方面更容易引起顧客的不滿，有則改之無則加勉！

　　客人到達時

　　1.餐廳晚開門或提前關門（以正常營業時間為準）

　　2.當客人在進門后，發現有空位置但沒有服務人員帶領入座。

　　3.客人進入餐廳，服務人員沒有微笑迎接或跟客人打招呼。

　　客人就坐時

　　1.發現桌布和椅子有灰塵或污漬。

　　2.發現餐具上有污點。

　　3.發現玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。

　　客人點單時

　　1.沒有給客人提供足夠的菜式以供選擇。

　　2.客人入座后等待了3分鐘而沒有服務人員為他們點單或提供飲料。

　　3.服務員將客人所點的菜弄錯了。

　　在服務過程中

　　1.菜不新鮮。

　　2.服務人員反復詢問：這是誰點的菜？你點了什么菜？

　　3.菜沒有做好就端上桌。

　　4.客人付錢購買了高檔的食品或飲料，而所得到的只是普通替代品。

　　5.用冷盤子來裝熱菜。

　　6.服務人員沒有及時補滿水杯中的水。

　　7.佐料瓶或調料瓶是臟的或瓶口的小孔堵住了。

　　8.煙灰缸內堆積滿煙頭而沒有服務員更換。

　　9.自助餐服務中客人在長時間等候食用完需補充的菜。

　　服務人員的態度

　　1.器皿或服務工具準備不充分。

　　2.地毯或地板上的紙屑沒有被及時地清除干凈。

　　3.包房服務的空托盤放在樓道中一小時以上而無人清理。

　　4.客人的餐具掉到地上后服務人員沒有提供同樣的干凈餐具。

　　5.用不潔凈的餐巾來抹除盤子邊緣處的手指印

　　服務結束后

　　1.客人長時間等候自己的賬單，結賬方式極度有限。

　　2.客人要離開時，沒有服務人員幫忙去取外套，或服務人員沒有向客人道別。

餐飲業雖然入行門檻低，但行業間的競爭卻很大，對于沒有餐飲經驗的創業者來說，自己打拼要面臨的“坑”實在太多了，不管是店面的選址、店鋪的運營，還是產品口味更新，一個人要思慮的事情太多了，一個人的想法永遠做不到集思廣益，一個人的力量永遠會顯得很微薄，你的競爭對手不是一個人，而是一個團隊，這樣的競爭中你只能被淘汰出局，相比之下，更多的投資者選擇餐飲加盟創業，餐飲加盟并不是一帆風順，還是存在一定的風險，如何才能規避這些風險，少走彎路，讓自己創業成功呢？餐飲加盟有哪幾種？李十二加盟為什么成為必看項目？

　　餐飲加盟店要注意的一些事項：

　　一、看實力

　　話說加盟麥當勞動輒幾百萬，為什么還有那么多人要去做?就是因為總公司有實力，有眾多加盟成功的先例，這才能保證你也成功。所以考察加盟品牌的實力是非常重要的，考察內容包括該品牌是否有雄厚的資金背景;是否有高效的管理團隊;在哪里辦公，是城市CBD，還是城市邊緣;公司廣告經常在重量級的媒體出現，還是僅限于不入流的一般性傳播?一個永續經營的事業需要充足的資金和卓越的管理團隊，這是加盟考察的重點。

　　二、看項目

　　產品定位準確，能滿足目標消費者的需求，是所有賺錢生意的源頭。有些產品從海外來，但產品從實用性到價位都不適合中國消費者，選擇上就要慎重。產品有特色是生意有競爭力的核心，而產品的口味是第一核心競爭力，可是無論多好吃的美食，也不能一直吸引顧客到店，只有不斷的推出新品，所以一定要有研發新品的能力，考察品牌的產品特色包括是否有自己的研發隊伍，等等�，F在的顧客越來越注重設計和質量，只有真正有創意的好產品才能讓顧客經常光顧。因此，擁有設計和研發力量的公司、適合中國市場、能快速反應的品牌是首選。

　　三、投資不能貪便宜

　　投資是件大事，是有規律可循的經濟活動。能討價還價的項目，門檻低到加盟金免、權益金免、還送很多優惠，加盟商好像碰到好運。其實，這樣的項目很有可能加盟以后加盟商發現承諾不能兌現，項目砸在手里。再好的項目，也需要一定數量的投資和一段時間的投資回報周期，不要被看起來很美的承諾迷惑。

　　加盟者不能僅僅看到加盟總部的表面現象，更要通過這種現象看到他們的本質，要通過全方位的接觸來確定加盟總部是否存在陷阱。

　　餐飲創業能夠選擇一個有實力餐飲連鎖品牌進行加盟的話，這會是一個很穩妥的創業方式，能讓你少走彎路，創業成功更快人一步。

　　李十二餐飲能夠為廣大創業者提供小微創業項目，總部能夠為加盟商提供從開店前到開店后、店內營銷活動的經營策劃。從店面選址到裝修，從技術培訓到設備的使用，總部都會派出專業的技術人員進行指導。此外，總部還負責進行大量的廣告投放和媒體宣傳，擴大所經營品牌知名度，降低創業者的經營成本，李十二餐飲誠邀廣大創業者加盟！

很多新手做加盟剛開始畏手畏腳，不知如何下手，各種難題擔憂接踵而來，所以這次小編就來給各位新手來剖析一下這些難題該如何應對吧。

總結幾點原因：

1、從來沒做過餐飲，不了解行業;

2、各種形式的加盟繁多，忽悠的多，真正能幫加盟者盈利的少;

3、不熟悉加盟，但又想迅速開始創業，和加盟商談判很被動;

4、加盟品牌只提供了產品，經營無人幫助，只能自己摸索;

5、管理沒有系統，人員不穩定;

6、加盟品牌無針對消費者的宣傳，品牌支持力度很小;

目前的餐飲加盟環境有各種各樣的問題，國際化的餐飲品牌準入非常高，沒有相當實力很難加盟，本土的餐飲市場由于沒有形成成熟的加盟范例，一般看重品牌發展的餐飲企業都偏向于自營，而大力發展加盟并以此為盈利的餐飲企業，魚目混珠，大多都難保證讓加盟商賺錢。

要創業，還能選擇加盟么?加盟是捷徑，但要認清自己，也要認清加盟企業，還要了解市場，仔細盤算后，還是可以選擇加盟的。

目前想要加盟餐飲的投資者通常有這四種類型。一種就是家庭主婦，生完孩子后不愿意去公司上班，手頭還有點小錢，于是就想做點生意。

這種人小編歸類為兩閑一缺人群(既有閑錢又有閑工夫但缺少經驗)，還有一種是畢業不多久的大學生，想要自主創業，他們是一閑兩缺人群(沒閑錢有閑工夫缺少經驗的人)，另一種是已經有幾年工作經驗，能力很強想要開創自己事業但資金不是很大的人，是兩閑啥都不缺人群(有閑錢閑工夫還有經驗)，一種就是自己有房產或物業，他們是兩缺一閑的成功人士(有閑錢沒閑工夫缺乏經驗，但志不在于餐飲，主要在投資方面)。

這幾種人分別應該根據自己的特點去選擇加盟品牌。

家庭主婦、大學生和房主，因為缺乏經驗，所以加盟那些在經營、管理、培訓上較成熟的品牌(有的品牌甚至可以負責管理)，但這三者的重點又各不相同。

第一種人，他們對自身的興趣追求比較高，圖的是即能生活開心有事干，還能賺點小錢，所以可以加盟一些對店面要求小，制作程序及管理程序都相對簡單輕松的品牌，例如甜點、咖啡、酸奶、冰淇淋等品牌;

大學生由于缺乏經驗，且承受風險能力較弱，因此選擇具有相對成熟的大品牌，但投資不大，回報也不太大的品牌，以保證初次創業的成功，并從中學習經驗，例如街邊或商場內的飲品吧或餐飲的攤檔。

而對于自己有房產或物業的投資者來說，帶動某個地塊的人氣是重要的，所以加盟一些大眾化的、知名度較高的品牌更為合適，這樣投資大、回報也大些。

獨立于這三種之外的當屬于兩閑一不缺人群，這種人群可承受能力較強，可以選擇加盟商介入較少或自創品牌的品牌，這樣他的自主發揮的范圍比較大。所以可選擇性多，不妨從成本控制的角度出發。

另外，在加盟之前，應該找一些行業資深人士和餐飲咨詢公司詢問相關事宜，在一定程度上降低投資風險，助力投資成功。

在此李十二加盟店建議各位加盟前要看清，加盟后要理清。

選址是每個餐飲人必須要過的一道坎。有時候好的選址就等于成功了一半，反之，選擇了不該選的地方就等同失敗了一半，所以切勿浮于表面就盲目選址。下面跟李十二小編一起看下。

　　街邊店選址四考察，細節可以定優勢

　　相比商超選址，街邊店選擇更為復雜。不同品類適宜進入的街邊店類型也不同，火鍋適合社區街邊店，快餐則適合商圈街邊店，不能完全看客流的多少，還要根據客群的特點來選址。在社區選址的時候，一般會考察以下幾個條件：社區類型、客流、工程條件、動線因素。

　　考察社區類型，只進大不進小

　　選擇社區類型和選擇商超的基本原則類似，優選大型社區，不進中小型社區，大型社區人員流動可以有所保障，中小型社區的客源不穩定。

　　考察動線方向，顧客方便很重要

　　在測試街道動線的時候，一定要以顧客的角度去考慮，不能忽視了馬路中間的隔離帶這個細節，顧客的選擇隨機性很強，越過馬路就會減少很大一部分客流。

　　考察客流多少，時間維度要拉長

　　客流通常算的是捕捉率，它指的是在一定時間內（如一天）所選店鋪的進店客流量。

　　首先，選擇一個與自己品類相似或者在目標選址街道的餐廳，根據其一天的進出的客流來倒推是否滿足開店的條件。

　　例如，目標選址店鋪的租金是 8 元/平米，共 300 平米，這樣每天租金為 2400 元，加上人力成本和原材料成本可以算出每天的成本。300 平米可擺放 60個餐位，客單價為100 元，根據捕捉的數據能基本判斷出來多少客流可以保障店的營收。

　　另外，客流的捕捉時間主要在三個時間段：周一中午和晚上、周五中午和晚上、周末中午和晚上。周一是一周工作日生意差的時間；周五時間特殊，中午生意可能會很差，但是晚上會暴增；周末代表了假期，也是必須觀察的一個時間段。

　　三個時間段都滿足了基本要求才能判斷出此處是否適合開店。

　　考察工程條件便利，一個都不能少

　　工程條件是井格選址主要的考核因素之一。街邊店的工程條件復雜多變，很多的坑需要親身經歷才能邁過。與居民樓距離、廣告位展示、水、電、天然氣這些問題都是必須考慮進去的，否則，可能一處小細節就能影響到整家店的經營。

餐廳要做好“面子工程”！一家餐廳是不是有面子，將直接影響到這個餐廳是不是有氣場。那么，一家餐廳，如何打造氣場呢？今天李十二小編建議大家以下幾方面總結。

　　1、迎賓可換成幽默大叔

　　很多餐企老板對待迎賓的態度是，找兩個漂亮的小姑娘往門前一站，對著顧客打招呼，說一句“歡迎光臨”不就行了，這還有什么氣場一說嗎？

　　當然有！

　　別人家的餐廳都是靚麗的迎賓站在餐廳門口迎來送往，“青椒紅椒”卻選了一個胖胖的、憨憨的“國寶”在門口招攬顧客，讓人覺得頗具喜感。

　　2、明檔展示調味品

　　很多餐廳都會銷售一些品牌產品，如何利用這些品牌做好氣場？很多餐廳，尤其是開在商場內的餐廳，都力求把用餐區開發大一些。

　　但在“魚樂水產”，卻專門給調味品留了專區——在餐廳一進門的位置，以及點餐區，都能看到展示架上陳列的琳瑯滿目調味品：

　　醬油、番茄醬等各類調味料井然有序地擺放在展示架上，調料品牌讓人一目了然，顧客點餐時“順便”看一眼，心里對這頓飯的“質量”也就有數了！

　　3、熱情洋溢的營銷員，帶動餐廳氣場

　　營銷員在整個營銷過程中，始終代表著餐廳，一言一行、一舉一動都關乎餐廳的形象，也直接決定餐廳的營銷是否有氣場。熱情，成了這里較大的氣場之源。

　　4、菜品擺臺7點增加購買欲

　　我們不僅要把菜品擺放出來，告訴顧客餐廳里有什么吃的，而且還要通過菜品的擺臺，加大顧客的購買欲，提高餐廳的氣場。

　　在菜品擺臺方面，給大家幾點建議：

　�。�1）要給客人帶來新鮮感與食欲感

　�。�2）擺放樣品菜要飽滿

　�。�3）擺樣品菜要清爽、新鮮、節約又好看

　�。�4）主推菜品放前面

　�。�5）合理再次利用展示產品

　�。�6）明檔燈光要有一定要求

　　燈光一定要直射樣品，使其清晰明亮。設計明廚、明檔，要注意不應因設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。

　�。�7）學會引導顧客點菜

　　5、互動營銷，讓顧客“常常想起你”

　　為什么很多時候，想到喝咖啡，人們就會想到星巴克？因為它已經開始培養顧客“想起自己”的習慣了。

　�。�1）讓顧客“惦記”，贈品能夠幫到你

　　讓顧客能時�！暗胗洝弊约旱牟蛷d，很多餐企管理者都選擇從贈品入手：送給顧客一份禮物，好讓他們下次再來就餐。

　　比如贈送給顧客一張車載CD音樂碟，可以起到了意想不到的營銷效果，有一些顧客為了擁有這張特別設計的精美光碟，特意跑來餐廳吃飯。

　　而且，這份贈品不像其他的禮物，隨手丟一邊就想不起來了，放在車里，只要音樂碟選用的歌曲好聽，顧客就會逢開車便聽！

　　小 結

　　氣場是看不見、摸不著的一種獨特吸引力，一家好餐廳，不僅要產品好、服務好，更需要強大吸引力的氣場！

留住老顧客是做生意的精髓，善待每一位消費者,讓他們成為“回頭客”是經營的學問。如何才能鎖住這些流動的顧客，讓他們成為自己的店鋪的忠實粉絲呢？下面跟李十二小編一起學習下。

　　變顧客為“忠實粉絲”的三個步驟

　　步驟1：審視你的店鋪與顧客之間的接觸點，掌握第一印象

　　每一位顧客，從踏進你的店門，到買單離開。至少有6個跟你的店鋪和員工產生接觸的機會：跨入你的店門，收銀臺咨詢菜品服務；店員引導顧客到餐位；顧客點餐；顧客點餐后等待時間；收銀員上菜時間；顧客消費完成后，結賬時間……

　　這些接觸點，都是增加你的店鋪給顧客第一印象的機會。從服務到優惠政策到店面的氛圍，每一個環節，都直接決定了顧客愿不愿意再次到你這里消費的關鍵環節。這個就需要作為老板的你，對員工的培訓、對店內的服務標準都能夠從顧客體驗出發，精心布局設計。才能加深第一印象，讓顧客潛意識的把你的店鋪，作為他下次消費的候選店面之一。

　　總之，第一印象分，是關鍵的分數。

　　步驟2：建立并維護與客戶間建立的紐帶關系，進入顧客的消費潛意識

　　在銷售領域里面，有一個已經成規律的數據：顧客與你產生聯系的機會超過六次，你能把顧客變為你的忠實顧客的幾率提升到80%以上。

　　那么，顧客每次消費，走了就走了，如何才能跟流走的顧客產生6次以上的交流的機會呢？

　　建立與顧客聯系的紐帶。

　　通過步驟1，讓顧客的初次體驗，留下好印象的同時，在顧客每次接觸的點，都留有讓顧客留下聯系方式的優惠設置。

　　比方說，在顧客點單的時候，可以通過在菜單上設置，會員價與非會員價的對比，讓顧客對你的店內的會員服務產生印象。然后，在顧客到收銀臺計算時，收銀員再次提醒，成為會員可以立馬享受會員價格�；蚴�，利用二維碼工具，引導顧客掃二維碼，關注店內或者老板你的私人微信號，可立馬享受優惠等等。讓顧客留下任何聯系方式，讓你與顧客產生多次溝通的機會。

　　取得顧客的聯絡方式后，可以通過短信、微信等方式定期發動一些你的店內的優惠活動，或者一些節日問候，當然，不要一味的發送廣告宣傳信息，這只會讓顧客產生反感。

　　同樣可以利用類似微信這種可以傳播圖片的媒體，在朋友圈、店內的公眾號發布一些你的店內菜品的照片、顧客消費的照片等等。提醒顧客，記得還有你這樣的一家店，曾經讓他消費體驗不錯。

　　步驟3：變顧客為忠實粉絲，讓顧客有賓至如歸的感覺

　　當顧客產生聯系的紐帶，到你的店鋪內重復消費之后。你就有機會，鎖住這些重復消費的顧客，讓他們成為你的忠實粉絲了。

　　方法很簡單，只有一個核心：不斷的制造驚喜，讓顧客有賓至如歸的感受。

　　顧客的消費只要跨過了第一步之后，后面的消費都是感性的。哪家店能夠給他充分的尊重，哪家店能讓他感受到店家是用心在服務。哪家店就是他重點消費的對象，同時也是他樂意在自己的圈子口碑傳播的對象。

　　如何制造驚喜，讓顧客有賓至如歸的感覺呢？

　　舉個例子：

　　我們去酒店住宿，一般流程是不是收銀臺都會讓你出示身份證、咨詢要住哪個標準的房間、咨詢住多久、要不要早餐服務。整個過程，讓人感覺都是走流程，盡管收銀員看上去滿面笑容，對你都是用敬語相稱，但你的感覺還是這是賓館。

　　但是，如果你去一個酒店消費，收銀員在讓你出示身份證后，立馬根據你之前在這家酒店消費的記錄跟你說：某某先生，歡迎您再次回家，您還是要住兩年前您住過的那件觀景房9號間嗎？那個房間里的擺設還是和您當時來的一樣，我們一直有專門幫您清理。

　　雖然，這間房這兩年期間肯定有人住過，但是，收銀員這么說，就立馬讓你勾起了兩年前的回憶，內心也有種被人記住的溫馨感，那么下次，你再到這個地方來住酒店的時候，是不是就只會選這家，而不會選其他家了。

　　這就是驚喜，這就是賓至如歸的消費體驗。我們在店內服務的時候，如果能記住顧客的消費愛好：比方不吃辣、不放姜呀。然后，在顧客生日的時候，意外的送一份生意長壽面之類的呀。等等，讓顧客有一種被銘記的感覺，那么顧客自然也就愿意記住你，愿意成為你的店鋪的忠實粉絲。

　　說到這里相信你已經明白了建立自己店鋪的忠實粉絲庫的基本方法了吧？經營之道在于心。如果我們把上面的理論總結成一個公式更好的去理解與運用。

　　簡單記下就是以下公式：

　　公式：產生→建立→維持

　　要贏得好口碑，收獲高回頭率，就需要我們從細微處著手，認真、耐心、真心的服務，與顧客之間建立起友好的信任關系。才能建立你的顧客忠實粉絲庫，才能讓你在面對競爭對手時立于不敗之地、才能長久發展下去。

對于餐廳門店的管理來說，制定流程化作業模式，不僅是為了規范團隊人員的日常工作，更是為了讓店內的所有工作都有章可循，更加職業化地服務好每一位進店顧客。那么店長如何管理好門店？下面跟李十二小編學習下。

　　一、同每一個下屬進行單獨溝通

　　和下屬員工進行溝通是店長的主要工作職責之一，也是必須掌握的一種溝通技巧。只有溝通得好，很多工作才能順利展開，才能不斷提升團隊的凝聚力，提高銷售業績。

　　店長為什么要同每一個下屬員工進行單獨的溝通？單獨溝通的好處是什么？

　　店長作為一名管理者，如果對自己的下屬員工不甚了解，不知道每個員工的能力特長，就沒辦法“因人設崗”，員工在工作過程中也很難較大化發揮自己的能力，事情做不好的同時，還會影響員工工作時的積極性。

　　每一個員工都有自己的特點、特長和特性，要想深入了解每一個員工，店長就要同每一個員工進行單獨的溝通。單獨溝通的好處是首先能讓新入職員工感覺到自己的重要性，讓員工初步獲得存在感和價值感；其次，單獨溝通更有利于對每一個員工內心想法、需求、期望等信息的深度挖掘，因為單獨面對面更容易說服和打動對方，對方能盡可能的敞開心扉說出心里話。

　　二、了解員工的特長

　　學會和下屬員工進行溝通是店長管理的基本流程之一，“了解員工特長”才是溝通的關鍵。知道員工的特長才能在分配工作任務時做到有的放矢，合理安排，有效提升餐廳門店的經營效率，提高銷售業績。

　　“知人善用”是對店長管理能力的要求。店長若了解下屬員工，但卻不知道將什么樣的員工用在什么樣的工作崗位上，這是人員管理上的失敗。如在一般的餐廳門店里，導購人員加上店長不超過6個人，人員的合理安排很重要。每個下屬的員工的工作能力也不一樣，有的員工手腳快，做事麻利，但不擅長和顧客溝通，有的員工手腳慢，但嘴巴甜，擅長和陌生人搭訕。

　　所以，對店長來說，熟悉了解每一個下屬員工，知道所有人的特長就能很容易將他們安排到相應的工作崗位上，主要目的還是為了店面的和諧經營，并提升銷售業績。

　　三、每一項工作都要責任到具體的人

　　店長制定的每項工作內容，一定要嚴格按照相關時間節點要求，將每一項工作都責任到具體的人，并提出明確的要求。

　　每一項工作都責任到具體的人，這樣既鍛煉店長的管理能力，也能提升員工的工作效率，做到日事日畢、日清日結，不養成拖拉延誤的習慣才能真正的鍛煉我們自己，使我們養成良好的工作習慣，并從中獲得快速的職業成長。

　　其次，將每一項工作責任到人，在店面經營過程中發生任何事情都能尋根覓源，找到具體的事因，這樣既不冤枉任何一個員工，也不會姑息任何一個員工。當然，終要的還是當事情發生后，能根據具體負責的員工找出具體的原因，然后通過總結分析，避免下次再犯同樣的錯誤，以此達到提升店面經營效率和管理水平的目的。

　　四、讓每一個員工都把事情做好

　　“把事情做好”是對員工的基本要求，但若要求團隊里的每一個員工都把事情“做好”的確是一件不容易的事。

　　店長如何通過管理流程來監督員工把事情做好？這就要求店長必須具備很強的執行能力，也就是說店長首先就要在工作的各個環節上嚴格要求自己。

　　譬如，在餐廳門店里，店長可以在店內放一塊白板，把團隊各成員的近期工作安排全部排寫在白板上，然后通過開晨會和夕會的方式溝通檢查每個成員的工作進度，對需要加快進程的伙伴給予提醒，并強調時間節點要求，明確相關責任。只有這樣，店長才能清楚掌握店內的每一項工作的進展，要求每一位員工都把事情做好。

　　五、日常工作內容順序和細節

　　在餐廳門店的日常工作流程中，哪些順序和細節是店長必須掌握的？從員工“到崗”到“關店”都有哪些工作要處理？

　　譬如很多餐廳門店都是要求員工要提前20~30分鐘到崗，并由店長親自負責考勤。在餐廳門店正式營業前的這段時間，員工更換工作服、整理個人儀表、化淡妝、清點整理餐位、打掃店內衛生、備好零錢，然后店長還要組織10分鐘左右的晨會，相互檢查店員儀容儀表、昨日工作總結和今天工作安排、調整心態、鼓舞士氣、分享總公司及行業新資訊等。