餐廳要做好“面子工程”！一家餐廳是不是有面子，將直接影響到這個餐廳是不是有氣場。那么，一家餐廳，如何打造氣場呢？今天李十二小編建議大家以下幾方面總結。

　　1、迎賓可換成幽默大叔

　　很多餐企老板對待迎賓的態度是，找兩個漂亮的小姑娘往門前一站，對著顧客打招呼，說一句“歡迎光臨”不就行了，這還有什么氣場一說嗎？

　　當然有！

　　別人家的餐廳都是靚麗的迎賓站在餐廳門口迎來送往，“青椒紅椒”卻選了一個胖胖的、憨憨的“國寶”在門口招攬顧客，讓人覺得頗具喜感。

　　2、明檔展示調味品

　　很多餐廳都會銷售一些品牌產品，如何利用這些品牌做好氣場？很多餐廳，尤其是開在商場內的餐廳，都力求把用餐區開發大一些。

　　但在“魚樂水產”，卻專門給調味品留了專區——在餐廳一進門的位置，以及點餐區，都能看到展示架上陳列的琳瑯滿目調味品：

　　醬油、番茄醬等各類調味料井然有序地擺放在展示架上，調料品牌讓人一目了然，顧客點餐時“順便”看一眼，心里對這頓飯的“質量”也就有數了！

　　3、熱情洋溢的營銷員，帶動餐廳氣場

　　營銷員在整個營銷過程中，始終代表著餐廳，一言一行、一舉一動都關乎餐廳的形象，也直接決定餐廳的營銷是否有氣場。熱情，成了這里較大的氣場之源。

　　4、菜品擺臺7點增加購買欲

　　我們不僅要把菜品擺放出來，告訴顧客餐廳里有什么吃的，而且還要通過菜品的擺臺，加大顧客的購買欲，提高餐廳的氣場。

　　在菜品擺臺方面，給大家幾點建議：

　�。�1）要給客人帶來新鮮感與食欲感

　�。�2）擺放樣品菜要飽滿

　�。�3）擺樣品菜要清爽、新鮮、節約又好看

　�。�4）主推菜品放前面

　�。�5）合理再次利用展示產品

　�。�6）明檔燈光要有一定要求

　　燈光一定要直射樣品，使其清晰明亮。設計明廚、明檔，要注意不應因設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。

　�。�7）學會引導顧客點菜

　　5、互動營銷，讓顧客“常常想起你”

　　為什么很多時候，想到喝咖啡，人們就會想到星巴克？因為它已經開始培養顧客“想起自己”的習慣了。

　�。�1）讓顧客“惦記”，贈品能夠幫到你

　　讓顧客能時�！暗胗洝弊约旱牟蛷d，很多餐企管理者都選擇從贈品入手：送給顧客一份禮物，好讓他們下次再來就餐。

　　比如贈送給顧客一張車載CD音樂碟，可以起到了意想不到的營銷效果，有一些顧客為了擁有這張特別設計的精美光碟，特意跑來餐廳吃飯。

　　而且，這份贈品不像其他的禮物，隨手丟一邊就想不起來了，放在車里，只要音樂碟選用的歌曲好聽，顧客就會逢開車便聽！

　　小 結

　　氣場是看不見、摸不著的一種獨特吸引力，一家好餐廳，不僅要產品好、服務好，更需要強大吸引力的氣場！