選址是每個餐飲人必須要過的一道坎。有時候好的選址就等于成功了一半，反之，選擇了不該選的地方就等同失敗了一半，所以切勿浮于表面就盲目選址。下面跟李十二小編一起看下。

　　街邊店選址四考察，細節可以定優勢

　　相比商超選址，街邊店選擇更為復雜。不同品類適宜進入的街邊店類型也不同，火鍋適合社區街邊店，快餐則適合商圈街邊店，不能完全看客流的多少，還要根據客群的特點來選址。在社區選址的時候，一般會考察以下幾個條件：社區類型、客流、工程條件、動線因素。

　　考察社區類型，只進大不進小

　　選擇社區類型和選擇商超的基本原則類似，優選大型社區，不進中小型社區，大型社區人員流動可以有所保障，中小型社區的客源不穩定。

　　考察動線方向，顧客方便很重要

　　在測試街道動線的時候，一定要以顧客的角度去考慮，不能忽視了馬路中間的隔離帶這個細節，顧客的選擇隨機性很強，越過馬路就會減少很大一部分客流。

　　考察客流多少，時間維度要拉長

　　客流通常算的是捕捉率，它指的是在一定時間內（如一天）所選店鋪的進店客流量。

　　首先，選擇一個與自己品類相似或者在目標選址街道的餐廳，根據其一天的進出的客流來倒推是否滿足開店的條件。

　　例如，目標選址店鋪的租金是 8 元/平米，共 300 平米，這樣每天租金為 2400 元，加上人力成本和原材料成本可以算出每天的成本。300 平米可擺放 60個餐位，客單價為100 元，根據捕捉的數據能基本判斷出來多少客流可以保障店的營收。

　　另外，客流的捕捉時間主要在三個時間段：周一中午和晚上、周五中午和晚上、周末中午和晚上。周一是一周工作日生意差的時間；周五時間特殊，中午生意可能會很差，但是晚上會暴增；周末代表了假期，也是必須觀察的一個時間段。

　　三個時間段都滿足了基本要求才能判斷出此處是否適合開店。

　　考察工程條件便利，一個都不能少

　　工程條件是井格選址主要的考核因素之一。街邊店的工程條件復雜多變，很多的坑需要親身經歷才能邁過。與居民樓距離、廣告位展示、水、電、天然氣這些問題都是必須考慮進去的，否則，可能一處小細節就能影響到整家店的經營。